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      我們喝的咖啡到底是什么?每天喝多少算過量?三分鐘帶你了解它!

      作者:admin    來源:    更新時間:2022-06-17 20:28:56   【發表評論】【打印此文】【關閉窗口

      咖啡是世界上三大無醇飲料(咖啡、可可、茶)之一,產量、產值和消費量均居三大飲料之首,廣受消費者喜愛。市面上咖啡種類多樣,有現磨咖啡、速溶咖啡、膠囊咖啡和各類花式咖啡等。為幫助消費者科學飲用咖啡,特作如下消費提示。

      什么是咖啡?

      咖啡是茜草科(Rubiaceae)咖啡屬(Coffea)多年生灌木或小喬木咖啡樹的果核,經烘焙和研磨后通過滲濾、浸泡或煎煮制成的飲料。根據咖啡果實大小,國際上通常將咖啡的三大原種分為小粒種咖啡(也稱阿拉比卡咖啡)、中粒種咖啡(也稱羅巴斯塔咖啡)、大粒種咖啡(也稱利比里亞咖啡)。其中,阿拉比卡和羅巴斯塔是目前主要的商業化品種。全球有80多個國家和地區種植咖啡樹,我國云南、海南省和臺灣地區等地均有種植,其中云南省的種植面積和產量均占全國的98%以上。

      咖啡豆烘焙程度

      咖啡豆的顏色與烘焙程度有關,可分為淺度烘焙、中度烘焙與深度烘焙。淺度烘焙常用于咖啡生豆品鑒,一般不適用于飲用沖泡;中度烘焙常用于制作滴濾黑咖啡;深度烘焙常用于制作濃縮咖啡,飲用多與牛奶、糖漿等調配。

      咖啡產品分類

      咖啡產品多樣,咖啡飲用時搭配豐富。消費者既可以選擇烘焙的咖啡豆或研磨咖啡粉自行調配,也可購買咖啡濃縮液或速溶咖啡直接沖泡,還可以選擇預包裝的瓶裝咖啡。此外,還有現制現售咖啡。沖泡時可以添加牛奶、糖等不同原料搭配,調配成各種花式咖啡,常見的有美式、卡布奇諾、拿鐵、摩卡、瑪奇朵等。如,卡布奇諾為咖啡/咖啡粉、牛奶、奶泡按1:1:1調配。

      咖啡選購和儲存

      消費者可以根據自身喜好選擇不同烘焙程度、不同形式、不同花式的咖啡。

      選購

      購買預包裝咖啡產品,要仔細查看產品標簽,注意保質期和生產日期等。在購買烘焙咖啡豆時,一是“看一看”,品質好的咖啡豆外表鮮亮有光澤,大小和形狀相仿;二是“聞一聞”,品質好的咖啡豆帶有濃郁的香氣且沒有異味;三是“嘗一嘗”,品質較好的咖啡豆嚼起來清脆有聲、齒頰留香;四是“捏一捏”,品質好的咖啡豆為實心。

      儲存

       預包裝咖啡產品,應按照產品標簽標示的條件儲存。烘焙咖啡豆,最好整豆密封保存,盡可能保持咖啡的香氣,避免受潮或加速變質。

      已研磨的咖啡豆,最好在2周內沖泡飲用完。如果短時間儲存,可放在陰涼干燥處;長時間儲存,可放在冰箱-18℃冷凍密封保存。從冷凍室取出后,應在室溫下放置一段時間,待咖啡豆溫度接近室溫時再進行研磨。

      咖啡飲用需適宜

      咖啡中含有咖啡因、綠原酸、葫蘆巴堿等多種生物活性成分??Х纫蚴且环N黃嘌呤生物堿化合物,也是一種中樞神經興奮劑。攝入過量可能會引起失眠、煩躁、緊張、刺激感、面紅、多尿及消化道不適等。根據國家食品安全風險評估中心發布的《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風險評估報告》,體重60 kg的成年人每日消費969 g液體咖啡,其咖啡因攝入量是可以接受的。若以每杯360 mL計算,建議每日飲用咖啡少于3杯。

      除控制咖啡飲用量外,如果攝入了茶葉、茶飲料、奶茶、巧克力、可樂等其他含咖啡因的食品,就應相應減少咖啡的飲用量。飲用咖啡的最佳時間是上午。睡前不宜飲用,以免影響睡眠??崭範顟B下盡量不要飲用咖啡,因咖啡能刺激胃酸分泌,過多的胃酸易損傷胃黏膜,引起胃痛、燒心、惡心等。

      來源:市說新語)

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